Le domaine Chaluleau-Pons en agriculture biologique à Saint-Paul de Fenouillet (66), vous présente son vin rouge « AOP Côtes du Roussillon »
Terroir
Sol limon, sablo argileux.
Mode de culture de cet AOP Côtes du Roussillon
Pour le Carignan et Grenache Noir, la taille est effectuée en gobelet. La Syrah en cordon de Royat.
Vinification
Raisins ramassés manuellement et en comportes pour préserver le bien-être du raisin. En cave, égrappage et foulage. Macération traditionnelle de durée 20 à 25 jours. Nous effectuons un assemblage de 4 cépages pour cet AOP Côtes du Roussillon.
Dégustation de ce vin rouge
Robe de couleur rouge violacée, vive et intense. Nez expressif. Notes sauvages, de cuir, de fruit mûr, réglisse, poivre, végétal et presque de marc de café. Expression aromatique particulière. Bon équilibre, rond en bouche. Tanins agréables.
Accord
Ce vin rouge s’accordera parfaitement avec vos lats en sauce comme des boules de picoulats (bœuf) ou daube (bœuf bourguignon), gibier tel que le sanglier, faisan ou lièvre.
Servir entre 16 et 18°C. À conserver entre 7 et 10 ans.
Mis en bouteille à la propriété par nos soins.
Vin Biologique. Certifié par FR BIO 10
Un domaine viticole Bio familial
Le domaine Chaluleau-Pons est un domaine viticole bio familial. Le domaine, d’une superficie de 18 hectares est situé dans les Fenouillèdes, à Saint-Paul de Fenouillet (66). Ce domaine c’est l’histoire d’une famille avant tout. En effet Franck et Aude, les actuels propriétaires sont frères et soeurs et on repris le domaine de leurs parents. Amoureux de la terre ils se sont très vite tournés vers une agriculture biologique respectueuse des sols et de la nature. Ils ont aussi diversifié leurs cultures, en ajoutant aux vignes des arbres fruitiers en agriculture biologique comme des pêchers, abricotiers, amandiers et grenadiers.
Aujourd’hui le domaine possède une gamme de vins variés avec des vins rouges, rosés, blancs et des vins doux naturels. En outre le domaine propose aussi un jus de raisins sans colorants ni arômes artificiels.
