Terroir : Sol schisteux.
Mode de culture : Plusieurs labours sont effectués dans l’année permettant l’élimination des mauvaises herbes, et facilitant la pénétration des eaux de pluies en sous-sol. La taille est effectuée en gobelet. Le rendement est moyen pour préserver les arômes.
Vinification : Raisins ramassés manuellement et en comportes pour préserver le bien-être du raisin. En cave, égrappage et foulage. Macération traditionnelle de durée 20 à 25 jours.
Dégustation : Robe de couleur rouge violacée, vive et intense. Nez expressif. Expression aromatique particulière. Bon équilibre, rond en bouche. Tanins agréables.
Accord : Boules de picoulat (bœuf), daube (bœuf bourguignon), gibier tel que le sanglier, le faisan, le lièvre…
Servir entre 16 et 18°C. À conserver entre 7 et 10 ans.
Mis en bouteille à la propriété par nos soins.
Vin Biologique. Certifié par FR BIO 10
